Rotolo al limone

Il rotolo al limone è un dolce delicato e profumato. La base è una pasta biscotto la cui preparazione e consistenza finale ricorda quella del pan di Spagna, viene arricchita da mandorle e scorza di limone; il risultato è una base umida e malleabile che non necessita di bagna e che può essere arrotolata senza rompersi. Coprite il dolce appena sfornato con un foglio di carta da forno inumidito e lasciate raffreddare il dolce già arrotolato: questa operazione rende il vostro rotolo ancora più flessibile. La crema utilizzata per la farcitura ha un intenso sapore agrumato, dovuto al limoncello, al succo e alla marmellata di limoni. Si tratta di una crema senza burro né uova, in cui la dolcezza è ben bilanciata dal limoncello. Il rotolo al limone può essere servito per merenda, accompagnato da un tè agli agrumi o anche da un buon caffè, oppure potete offrirlo ai vostri ospiti come dessert, lasciando che l’aroma di limoni concluda il pasto. Se desiderate ampliare il bouquet di profumi del vostro rotolo, farcitelo con una crema all’arancia. Guarnite il rotolo al limone con fettine di limone, zucchero a velo e lamelle di mandorle.