Torta con succo di limone

La torta con succo di limone è un dolce semplice, una ricetta dal sapore fresco e agrumato perfetta per chi ama i dolci profumati. Si tratta di una torta morbida e soffice, caratterizzata dall’aroma intenso del limone, dato dall’uso del succo e della scorza. Ma enfatizzato anche dall’aggiunta di poca marmellata di limone sparsa sull’impasto prima della cottura in forno. La torta con succo di limone è ideale per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto.

Per prepararla, si inizia mescolando zucchero e burro (o olio di semi, per una versione più leggera) fino a ottenere una crema. Si aggiungono poi le uova una alla volta, seguite da succo e scorza di limone. Infine, si incorpora la farina setacciata con il lievito, alternandola con latte o yogurt per una consistenza più morbida. L’impasto viene poi versato in una teglia e cotto in forno a 180°C per circa 40 minuti. Non prima di avere aggiunto qua e la qualche cucchiaio di marmellata (o, se per caso lo avete in casa, di lemon curd, la ciliegina sulla torta – è proprio il caso di dirlo – di questa prelibatezza).

La torta al limone può essere gustata sia da sola sia spolverata con zucchero a velo che glassata con una glassa al limone per intensificare il sapore dell’agrume. Ottima servita tiepida o fredda, è perfetta per accompagnare un tè o per una merenda leggera.