Pasticcio di patate e broccoletti al forno: una ricetta irresistibile

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per cucinare il pasticcio di patate e broccoletti:

• Patate 500 gr
• Broccoletti 300 gr
• Besciamella 200 gr
• Pancetta affumicata 100 gr
• Scamorza 100 gr
• Grana Padano grattugiato 30 gr
• Sale q.b.

Come fare il pasticcio di patate e broccoletti

Lava accuratamente i broccoli e dividili in cimette. Se le cimette sono troppo grandi, tagliale a pezzi. Porta a bollore abbondante acqua in una pentola, aggiungi una presa di sale e cuoci i broccoli per 1-2 minuti. Scolali e tienili da parte.

Lava le patate, sbucciale e tagliale a pezzi grossolani. Porta a ebollizione un’altra pentola con abbondante acqua salata, cuoci le patate per circa 2 minuti, scolale e tienile da parte.

Taglia la scamorza e la pancetta a cubetti o strisce e tienile da parte

Versa 1-2 cucchiai di besciamella sul fondo di una teglia di circa 20x30 cm. Aggiungi metà delle patate e dei broccoli, regola di sale e distribuisci una parte di pancetta e scamorza. 

Completa con le restanti patate e broccoli, aggiungi un pizzico di sale, il resto della pancetta e della scamorza, e termina con il Grana Padano grattugiato

Cuoci il pasticcio di patate e broccoli nel forno statico a 180°C, posizionandolo nel ripiano centrale. Lascia cuocere per circa 20 minuti, finché la superficie risulterà ben dorata.

Come conservare il pasticcio di patate e broccoletti

Conserva il pasticcio di patate e broccoli in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Puoi riscaldarlo in forno a 160°C per 10 minuti prima di servirlo. Si sconsiglia la congelazione a causa della besciamella, che potrebbe alterare la consistenza.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Cottura delle verdure: per una consistenza perfetta, sbollenta i broccoli e le patate per pochi minuti. Eviterai che si sfaldino durante la cottura.
• Sostituzioni: puoi sostituire la scamorza con mozzarella o provola e la pancetta con cubetti di prosciutto cotto per una versione più delicata.
• Riduzione dello spreco: se ti avanza del pasticcio, conservalo in frigorifero e riscaldalo in forno per gustarlo come fosse appena fatto. Inoltre, puoi riutilizzare le parti dei broccoli per una vellutata.

potresti cucinare anche...

• Sformato di carciofi e patate: un’alternativa golosa con saporiti carciofi di stagione.
• Sformato di patate: un piatto leggero ma saporito, ideale per l’estate.
• Tortino di patate e cipolla: una versione raffinata con deliziosa cipolla profumata.
• Verdure gratinate: perfetto per chi ama piatti vegetariani ricchi di sapore.
• Patate duchessa: un contorno elegante e facile da preparare.