Cheesecake cookies

I cheesecake cookies sono dei biscotti a base di formaggio spalmabile.  L’ispirazione deriva dal famoso dolce da forno americano, in cui una base di biscotti croccanti protegge una farcia di formaggio fresco e uova. I cheesecake cookies si preparano con poche semplici mosse, non necessitano di molta manualità: gli ingredienti vengono mescolati tra loro uno dopo l’altro fino a ottenere un composto omogeneo.  Occorre soltanto rispettare i tempi di riposo in frigorifero, l’impasto una volta rassodato diventa più facile da plasmare. Dopo la cottura in forno, fate raffreddare i biscotti e farciteli con confettura di frutti di bosco e frutta fresca. Potete preparare i biscotti con un giorno di anticipo e conservarli in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica; abbiate solamente cura di lasciarli a temperatura ambiente prima di servirli e decorateli solo all’ultimo momento. Potete farcirli a vostro piacimento: se amate il cioccolato decorateli con crema di nocciole, cioccolato fondente e lamponi.