Pasta e ceci alla toscana

La pasta e ceci alla toscana è uno di quei piatti che fa sentire subito a casa, come una coccola calda nelle giornate più fredde. Un piatto semplice, ma ricco di sapore, che nasce dalla tradizione contadina toscana. La sua bontà sta nel mix di pochi ingredienti genuini, che, se scelti con cura, trasformano un piatto rustico in una vera delizia.

La base del piatto è costituita dai ceci, che devono essere di ottima qualità. Se volete ottenere il massimo, scegliete quelli secchi: dopo un lungo ammollo e cottura, sviluppano un sapore ricco e autentico. Se avete tempo, cucinateli lentamente per un risultato ancora migliore. Se invece cercate una soluzione più rapida, i ceci in scatola possono essere una valida alternativa.

Anche la pasta è fondamentale: optate per un formato corto, come ditalini, conchiglie o tortiglioni, che si adatta perfettamente ai ceci, creando un’armonia perfetta. Non dimenticate l’olio extravergine d’oliva, che dona freschezza al piatto, e un rametto di rosmarino, che arricchisce di profumo.

Per un sapore più deciso, aggiungete un po’ di pomodoro; se preferite una versione più delicata, lasciate il piatto in bianco. La pasta e ceci alla toscana è un vero comfort food, semplice ma sempre apprezzato.