Torta di mele senza burro

La torta di mele senza burro è una versione molto leggera e delicata della torta di mele soffice. Caratterizzata da un gusto leggero e da un’incredibile sofficità, questo dolce è ideale da servire a chi soffre di intolleranze alimentari legate al latte e ai suoi derivati, ma non vuole rinunciare al dessert. L’impasto, arricchito dalla farina di mandorle che garantisce morbidezza al prodotto finale, si realizza montando separatamente i tuorli dagli albumi, così facendo il composto ingloba molta aria e il dolce si gonfia in cottura acquisendo maggior volume e stabilità. Ponete particolare attenzione alla cottura: non aprite assolutamente il forno durante la prima mezz’ora e non lasciate che la superficie della torta di mele si scurisca troppo, per evitare ciò coprite il dolce con un foglio di alluminio negli ultimi dieci minuti di cottura. Se ben conservata la torta di mele senza burro rimane soffice e fragrante per giorni.