Pasta e ceci alla romana: un piatto tradizionale e gustoso

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per cucinare la pasta e ceci alla romana :

• Ceci precotti 250 gr
• Ditalini 200 gr
• Filetti di acciughe 2
• Spicchio di aglio 1
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Rosmarino q.b.
• Sale q.b.

Come fare la pasta e ceci alla romana

Scola i ceci in uno scolapasta e sciacquali sotto l’acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione. In una pentola, scalda un filo di olio extravergine con lo spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino. Aggiungi i filetti di alici e mescola finché non si saranno sciolti.

Versa i ceci nella pentola e lasciali insaporire per qualche minuto. Copri i ceci con acqua calda, regola di sale e fai cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Unisci i ditalini direttamente nella pentola con i ceci e cuoci seguendo i tempi indicati sulla confezione della pasta, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronta, servi la pasta e ceci ben calda, completando con un filo di olio extravergine a crudo.

Conservazione

La pasta e ceci alla romana è migliore appena preparata, ma se avanza, conservala in frigorifero per un massimo di 24 ore. Riscaldala con un filo d'acqua o brodo per ripristinare la consistenza.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

Aggiunta di pomodoro: Se preferisci una variante più colorata, aggiungi un po' di passata di pomodoro al soffritto.

Variante vegetariana: Puoi omettere le alici se preferisci un piatto vegetariano, mantenendo comunque un sapore delizioso.

Uso dei ceci secchi: Se hai tempo, i ceci secchi regalano un sapore più intenso. Ricorda di metterli in ammollo la sera prima per una cottura ottimale.

Riduzione spreco: Con i ceci avanzati, prepara un hummus da spalmare sul pane o usali per arricchire un'insalata.

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