Fajitas messicane: un'esplosione di sapori in tavola

Categoria: Antipasti e snack

Ingredienti per fare le fajitas:

• Tortillas di grano 8
• Carne di manzo 350 gr fesa o controfiletto
• Petto di pollo 350 gr
• Peperone giallo 1
• Peperone rosso 1
• Cipolla bianca 1
• Coriandolo 1 mazzetto
• Semi di cumino 1 cucchiaio da tavola
• Sale q.b.
• Peperoncino q.b.
• Lime 1
• Birra chiara 300 ml
• Salsa Worcestershire 2 cucchiai da tavola

Ingredienti per accompagnare le fajitas:

• Avocado q.b.
• Panna acida q.b.

Come si fanno le fajitas

Ripulisci le fettine di manzo e il petto di pollo da eventuali callosità, poi tagliale a straccetti sottili. Metti la carne in una ciotola e aggiungi il coriandolo o il prezzemolo tritato, i semi di cumino, un pizzico di sale.

Aggiungi il peperoncino, la scorza e il succo di un lime. Mescola bene con le mani per insaporire. Versa la birra, copri la ciotola e fai marinare in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo, pulisci i peperoni eliminando semi e filamenti e tagliali a listarelle sottili. Affetta la cipolla a veli sottili. In una padella, scalda un filo d’olio e fai rosolare le verdure per circa 10 minuti, aggiustando di sale.

Scola la carne dalla marinata e aggiungila nella padella con le verdure. Rosola a fiamma vivace, poi sfuma con la salsa Worcestershire. Cuoci per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, e spegni il fuoco.

Scalda le tortillas in una padella antiaderente per pochi secondi su entrambi i lati. Spalma un sottile strato di panna acida al centro di ogni tortilla. Schiaccia l’avocado e aggiungi un po’ di polpa sopra la panna acida. Completa con la carne e le verdure. Chiudi le fajitas ripiegando prima un lato e poi l’altro.

Servi le fajitas calde e gustale con le mani o, se preferisci, con forchetta e coltello.

Come si conservano le fajitas

Puoi conservare la carne cotta e le verdure in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Riscaldale in padella prima di servire. Le tortillas si mantengono morbide se coperte con un panno umido.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Marinatura perfetta: lascia riposare la carne almeno un'ora per un sapore più intenso. Puoi utilizzare la birra avanzata per sfumare la carne in cottura.
• Spreco alimentare: usa peperoni e cipolle che hai già in frigo. Le tortillas avanzate si possono trasformare in chips croccanti.
• Varianti: sostituisci il pollo o il manzo con tofu per una versione vegetariana o aggiungi gamberi per un tocco di mare.

Potresti cucinare anche...

• Burritos: un'alternativa avvolgente e saporita con ripieno ricco.
• Guacamole fatto in casa: il perfetto accompagnamento per ogni piatto tex-mex.
• Tacos vegetariani: leggeri e freschi, perfetti per l'estate.