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Baccalà mantecato
Il baccalà mantecato è un grande classico della cucina veneta: una crema di baccalà realizzata montando lo stoccafisso con l’olio e servita su crostini di polenta. La ricetta originale viene preparata con lo stoccafisso (merluzzo essiccato) che, dopo essere stato reidratato per 3 giorni, viene lessato in acqua e aromi e poi montato con le […]
Il baccalà mantecato è un grande classico della cucina veneta: una crema di baccalà realizzata montando lo stoccafisso con l’olio e servita su crostini di polenta. La ricetta originale viene preparata con lo stoccafisso (merluzzo essiccato) che, dopo essere stato reidratato per 3 giorni, viene lessato in acqua e aromi e poi montato con le […]
