Spirali di patate cacio e pepe

Le spirali di patate cacio e pepe sono perfette da servire in una serata tra amici o per una festa in campagna. Occorrono una manciata di ingredienti per realizzare questo contorno finger food. Utilizzate patate novelle medie e assicuratevi di pulire a fondo la buccia affinché non resti alcun residuo di terra. Il segreto per avere spirali croccanti e ben cotte è far susseguire due cotture: la prima nell’olio a 120°C fino a che non diventano leggermente morbide, la seconda nell’olio a circa 160 °C finché le patate non diventano dorate e croccanti. Realizzate la farcitura mescolando un buon pecorino a un ottimo parmigiano, unite abbondante pepe nero e rotolate le patate nel composto. Se siete intolleranti al lattosio o seguite una dieta vegana rotolate le patate ancora calde nella paprika affumicata. Servitele con una maionese fatta in casa o con ketchup.