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Reazione di Maillard. Domenicantonio Galatà: a Masterchef tutti bocciati!
Riceviamo e pubblichiamo di Domenicantonio Galatà* Scivoloni vari nella puntata del 9 gennaio sulla reazione di Maillard, la reazione chimica più importante in cucina che influenza colore, sapore e consistenza di un piatto. Tra i misteri della cucina e le meraviglie della scienza c’è un fenomeno che unisce entrambe: la Reazione di Maillard. Non serve […] L'articolo Reazione di Maillard. Domenicantonio Galatà: a Masterchef tutti bocciati! proviene da Luciano Pignataro Wine Blog.
Riceviamo e pubblichiamo di Domenicantonio Galatà* Scivoloni vari nella puntata del 9 gennaio sulla reazione di Maillard, la reazione chimica più importante in cucina che influenza colore, sapore e consistenza di un piatto. Tra i misteri della cucina e le meraviglie della scienza c’è un fenomeno che unisce entrambe: la Reazione di Maillard. Non serve […]
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