Muffin alla banana senza burro

I muffin alla banana arricchiti con noci e uvetta sono una delle tante variazioni di questo tipo di dolce e un’ottima alternativa ai mini panettoni. Tanto piccoli da essere tenuti nel palmo di una mano, i muffin sono di origine inglese, e hanno conosciuto una rapida espansione, soprattutto negli Stati Uniti. Questi dolcetti si prestano bene per essere consumati a colazione o per essere serviti in accompagnamento al tè pomeridiano: sono infatti sostanziosi ma non pesanti. Ciò che distingue la creazione dei muffin dagli altri dolci è la suddivisione degli ingredienti, con la preparazione di due composti diversi. È necessario infatti miscelare molto bene gli ingredienti secchi in una ciotola (generalmente farina, zucchero, lievito – di birra o chimico – e se previsti cacao o spezie) e, in un’altra, gli ingredienti liquidi (ovvero latte o yogurt, uova, burro o come in questo caso olio). Questi due composti devono essere perfettamente omogenei; quando sono uniti è necessario lavorarli molto poco: la consistenza grumosa dell’impasto infatti non è un difetto, poiché proprio grazie a questa caratteristica il dolcetto risulterà morbido e soffice. Nella ricetta dei muffin alla banana presentata gli ingredienti liquidi sono due e vengono aggiunti a quelli secchi in successione: questo perché sono stati sostituiti alcuni tra gli ingredienti di base classici.