Ciambelle fritte soffici e irresistibili: la ricetta perfetta per dolci momenti

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per fare la ciambelle fritte:

• Farina Manitoba 600 gr
• Acqua tiepida 250 gr
• Zucchero semolato 150 gr
• Burro morbido 150 gr
• Lievito di birra 25 gr
• Scorza grattugiata di limone 1
• Scorza di arancia grattugiata 1 facoltativa
• Zucchero q.b.
• Crema pasticcera q.b.

Ingredienti per friggere:

• Olio di semi di arachide q.b.

Come fare le ciambelle fritte

Sciogli il lievito di birra in una ciotola con poca acqua tiepida. Riunisci nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero

il burro ammorbidito, aziona l’impastatrice e inizia a lavorare l’impasto alla minima velocità. Nel frattempo che l’impastatrice sta lavorando, grattugia la scorza di un limone e aggiungila all’impasto, se gradisci puoi aggiungere anche della scorza di arancia grattugiata. A questo punto versa all’interno dell’impastatrice anche il lievito di birra sciolto nell’acqua

Adesso versa la rimanente acqua tiepida, a filo, nell’impastatrice, mentre svolgi questa operazione aumenta sensibilmente la velocità della macchina.

Lavora l’impasto per 10 minuti abbondanti, o fin quando l’impasto non sarà perfettamente incordato.

Quando l’impasto è pronto, trasferiscilo in una ciotola capiente, copri la ciotola con della pellicola e metti l’impasto a lievitare per un paio di ore, fin quando non avrà raddoppiato di volume.

Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume, trasferiscilo sul piano di lavoro leggermente infarinato

Quando avrai ricavato tutte le ciambelle, coprile con un canovaccio e lasciale nuovamente lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora.

Lascia lievitare anche i dischi interni delle ciambelle, saranno degli ottimi bomboloni da farcire. 

Quando le ciambelle avranno raddoppiato di volume, riempi d’olio una padella capiente, porta l’olio a temperatura di 170° e friggi le ciambelle, massimo 3 ciambelle, avendo cura di girarle per far prendere colore e doratura su tutta la loro superficie. 

Quando le ciambelle si saranno ben dorate, scolale su carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso.

Passale nello zucchero semolato affinchè ne vengano completamente rivestite.

Conservazione

Le ciambelle fritte sono migliori appena fatte, ma puoi conservarle per un giorno in un contenitore ermetico. Per recuperare la loro fragranza, scaldale brevemente in forno o nel microonde prima di servirle.

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