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7 receitas de sobremesas refrescante para o verão
Merengue tropical, rabanada com sorvete, copo da felicidade e banana split estão entre opções de doces fáceis para fazer em casa e aliviar o calorão
Com a chegada do verão, nada melhor do que se refrescar com sobremesas leves e saborosas. Para te ajudar a aproveitar ao máximo a estação mais quente do ano, preparamos uma seleção especial com 7 receitas de sobremesas refrescantes – e o melhor, fáceis de fazer!
Com direito a merengue tropical, rabanada com sorvete, copo da felicidade e também uma clássica banana split, confira sobremesas com a cara do verão para se refrescar com um saboroso docinho!
1) Merengue Tropical
*Receita cedida pelo chef Fabio Benedetti do Paellas Pepe
Ingredientes
250ml de creme de leite fresco
50g de açúcar refinado
80g de manga picada
25g de suspiro
Para a calda
100g de polpa de maracujá
100g de açúcar
60ml de água
Modo de preparo
Em uma batedeira, adicionei o creme de leite fresco com o açúcar, bata até alcançar o ponto de chantilly, reservar na geladeira. Corte os suspiros ao meio e reserve. Calda: Em uma panela, coloque a polpa do maracujá, o açúcar e a água, leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente. Deixe cozinhar de 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até a calda engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Montagem: Em uma taça funda e faça camadas de chantilly, suspiros e manga, finalizar com a calda de maracujá.
2) Copo colorido de gelatina com mousse cremoso
*Receita cedida pela culinarista Andréa Nakamura @dikadanaka
Ingredientes
Para a gelatina
1 caixa de gelatina de sabor (morango, maracujá, limão…)
250ml de água fervente
250ml de água fria
Para a mousse
1 caixa de leite condensado (395g)
1 caixa de creme de leite (200g)
1 xícara (chá) de leite (240ml)
1 envelope de suco em pó no sabor da sua preferência
Modo de preparo
Comece preparando a gelatina, dissolvendo o pó do sabor escolhido na água fervente e misturando até que esteja completamente dissolvido. Em seguida, acrescente a água gelada, proporcionando um choque térmico à mistura. Distribua a gelatina em copos e leve à geladeira para que firme.Para o mousse, coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite e o suco em pó. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Depois que a gelatina estiver firme, preencha os copinhos com a mousse. Para dar um toque especial, decore o topo com confeitos ou frutas de sua preferência. Retorne os copos à geladeira até o momento de servir. Rendimento: 4 copos (capacidade de 300ml cada).
3) Taça Maravilha
*Receita cedida por Michella Giraldelli, engenheira de alimentos da Padaria Brasileira
Ingredientes
250g de morangos fatiados
Para a ganache
200g de chocolate meio amargo picado
180g de creme de leite
Prepare o brigadeiro branco
1 lata de leite condensado
280g de creme de leite
½ colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Ganache: Em uma tigela de vidro ou de inox adicione o chocolate, leve para o banho-maria colocando o recipiente sobre uma panela com água fervente, que não deve encostar no fundo da tigela. Acrescente o creme de leite e misture até derreter o chocolate e formar um creme liso. Deixe esfriar em temperatura ambiente, quando abaixar a temperatura leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até esfriar completamente e firmar, reserve. Brigadeiro branco: Em uma panela adicione todos os ingredientes e misture, leve ao fogo baixo mexendo sempre até que comece a desgrudar do fundo da panela. Transfira para um prato e deixe esfriar. Montagem: Em uma taça, faça camadas do brigadeiro branco, ganache e morangos.
4) Helado
*Receita cedida por Robson Alexsandro, chef proprietário do restaurante Villa das Lhamas
Ingredientes
2 bolas de sorvete de baunilha (ou sabor que desejar)
1 colher de sopa de doce de leite
1 colher de sopa de crocante de amendoim ou paçoca moída, se preferir
2 morangos
Modo de preparo
Em uma taça de sorvete tradicional, comece colocando um pouco do doce de leite, no fundo da taça e em seguida, coloque uma bola de sorvete. Faça a segunda camada do doce de leite e coloque a segunda bola de sorvete por cima. Depois, jogue o amendoim e finalize com os morangos para decoração!
5) Rabanada portuguesa com calda de vinho e sorvete
*Receita cedida por Olivardo Saqui, chef e proprietário da Quinta do Olivardo São Roque e São Paulo
Ingredientes
1 pão português cortado em fatias fartas
1 litro de leite integral
6 ovos inteiros
Raspas de 2 limões
Para a calda
1 kg de açúcar
50 g de canela em pau
2 litros de água
200 g de mel
200 ml de vinho (de preferência do porto)
Modo de preparo
Rabanada: Molhe as rodelas de pão no leite com as raspas de limão, depois passe nos ovos batidos. Frite em óleo em temperatura média. Calda: Em uma panela coloque o açúcar, a água e a canela e deixe ferver até chegar a ponto de fio. Espere esfriar, acrescente o mel e o vinho e mexa até ficar homogêneo. Despeje a calda sobre as rabanadas. Para finalizar, sirva com uma bola de sorvete de creme. Sirva com 1 bola de sorvete de creme. Rendimento: 5 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.
6) Copo da felicidade quebra-quebra
*Receita cedida pela marca Harald
Ingredientes
Para o copo de chocolate
500 g de cobertura de chocolate meio amargo
500 g de cobertura de chocolate branco
6 copos plásticos (bolha)
Para a mousse básica branco
125g de chocolate branco
60g de manteiga sem sal
60g de gemas de ovo
50g de açúcar refinado
240g de creme de leite batido em chantilly
5g de gelatina sem sabor
20ml de água para hidratar a gelatina
Modo de preparo
Copo de chocolate: Derreta as coberturas TOP Branco e TOP Meio Amargo seguindo as instruções da embalagem. Use um cone de papel para criar desenhos aleatórios com a cobertura TOP Branco no interior de cada copo. Leve à geladeira por 5 minutos, até cristalizar. Preencha os copos com a cobertura TOP Meio Amargo até a borda, vire para escorrer o excesso e formar uma camada fina. Caso deseje uma camada mais espessa, repita o processo. Reserve. Prepare a mousse: Hidrate a gelatina em água e reserve. Bata as gemas com o açúcar em banho-maria até obter um creme claro e fofo. Derreta o Chocolate Melken Branco com a manteiga e incorpore à mistura de gemas. Bata o creme de leite em chantilly e adicione delicadamente à mistura. Dissolva a gelatina no micro-ondas e incorpore ao creme. Leve à geladeira até firmar. Montagem: Inicie com uma camada de mousse no fundo dos copos prontos. Adicione cerejas picadas, um disco de bolo e regue com a calda das cerejas. Alterne camadas de mousse, cerejas, bolo e calda até preencher o copo. Finalize com chantilly decorado com bico estrela e uma cereja com cabinho.
7) Banana Split
*Receita cedida por Tatiana Parise, proprietária do buffet Villa Kids Galpão
Ingredientes
1 banana nanica madura
1 bola de sorvete de creme
1 colher de sobremesa de doce de leite (de boa qualidade ou caseiro)
Para a farofa doce
1/2 xícara (chá) de leite em pó
1/2 xícara (chá) de farinha láctea
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de castanha-de-caju-torrada e trituradas ou moídas
Modo de preparo
Leve a banana com casca para assar em forno com temperatura média. Retire-a quando a casca estiver totalmente assada e bem escura. Corte a banana ao meio deixando a casca como suporte, apertando as ponta para formar uma barquinha. Coloque o doce de leite sobre a fruta e, por cima, coloque a bola de sorvete. Quanto ao preparo da farofa, basta juntar todos os ingredientes. Por fim, salpique a farofa doce sobre a banana.
No caso das pessoas com restrição de açúcar, basta trocar o sorvete comum pelo diet, assim como o doce de leite. A farofa, nesses casos, pode ser feita com uma paçoquinha dietética – basta esfarelar – ou ainda pela junção de lascas de amêndoas, castanhas e amendoim triturados.
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