Judiones de La Granja: un guiso cerca de palacio
Las judías llegaron al Palacio Real de La Granja de San Ildefonso en el siglo XVIII como comida para animales. Desde los años cincuenta, su variedad más rotunda y mantecosa es la protagonista de un potaje clásico segoviano.
La Granja de San Ildefonso es un municipio segoviano situado a los pies de la falda norte de la Sierra del Guadarrama que alberga el famoso Palacio Real de La Granja, situado en una finca con unos jardines de impresión, antigua residencia de verano de los Borbones. De aquí proceden los mantecosos judiones a los que da nombre la localidad, denominados así por su tamaño y conocidísimos en la provincia de Segovia.
