Окрошка
Это очень простое блюдо, тем не менее имеет множество вариаций. Я перепробовал разные и остановился на рецепте, который хочу зафиксировать в своей «записной книжке» под тегом еда. ИнгредиентыКолбаса докторская или молочная – 500 граммКартофель — 4 шт (среднего размера)Яйца – 6 штОгурцы – 5 шт (среднего размера)Лук зеленый — 1 пучокУкроп – 1 пучокСметана – 1 столовая ложка на каждую тарелку окрошкиГорчица русская – 1/2 чайной ложки на каждую тарелку окрошуиСольКвасСуммарное время приготовления 40-50 мин.Несколько важных нюансов:A. Мне больше всего нравится окрошка на колбасе. Вместо колбасы можно использовать вареную говядину, курицу или индейку. Я пробовал все варианты и считаю, что единственный уместный в окрошке мясной компонент – вареная колбаса. Высокого качества. Например, я использую «Клинская молочная» или армянскую «Атенк германская». Если вы хотите готовить окрошку на мясе или птице, возможно, этот рецепт вам не подойдет, потому что он оптимизирован под сочетание всех остальных составляющих именно с колбасой.B. Долгое время я добавлял в окрошку свежий редис. Однажды я не смог его купить и сделал без него, но с добавлением горчицы. С тех пор редис в окрошке я не использую. Считаю, что он здесь лишний и дает не всегда приятное послевкусие. Без него получается намного мягче.C. За долгие годы я перепробовал много разных заправок для окрошки. Больше всего мне нравится квас. В общем-то почти любой, но чем менее сладкий, тем лучше. Особенно хорошо получается на домашнем белом квасе. Если хорошего кваса нет, то не менее вкусно получается окрошка на кефире, сжиженном мацуне или айране. Я люблю все варианты, поэтому обычно съедаю 2-3 тарелки.Приготовление1. Ставим на огонь кастрюлю с водой и отправляем туда вариться яйца.2. Сырую картошку режем на мелкие кубики и отправляем в ту же кастрюлю. Порезать картошку можно и позже, уже в вареном виде, но это сложно сделать красиво, к тому же нарезанная картошка варится значительно быстрее.3. Пока варятся яйца и картошка, мелко режем огурцы, колбасу, зеленый лук и укроп. Все отправляем в большую 5-6 литровую кастрюлю.4. Кастрюлю с картошкой и яйцами снимаем с огня, сливаем воду. 5. Картошку выкладываем в широкую плоскую тарелку и оставляем остыть на 15 минут. Можно отправить в холодильник, но обычно, если картошка лежит на тарелке одним слоем, то итак остывает быстро.6. Яйца кладем в ёмкость (глубокая тарелка или маленькая кастрюлька) и ставим под струю холодной воды на 5-10 минут. 7. Чистим остывшие яйца, мелко режем и добавляем в основную большую кастрюлю ко всему остальному. Туда же отправляем остывшую картошку.8. Перемешиваем все вместе, солим по вкусу. Если нужно хранить, то храним в холодильнике в таком виде (без заправки).ПодачаИз кастрюли выкладываем в глубокую суповую тарелку основу для окрошки. Добавляем заправку – квас, кефир, сжиженный мацун или айран. Добавляем столовую ложку свежей сметаны и 1/2 чайной ложки русской горчицы. Тщательно перемешиваем. Наслаждаемся!В качестве напитка к этому блюду хорошо подходит ррюмка водки. Не забудьте заранее охладить рюмки в морозилке вместе с бутылкой водки.К окрошке также хорошо подавать порезанный на кусочки и подсушенный в духовке черный ржаной хлеб. Я обычно сушу 20 минут при температуре 200 градусов до появления хрустящей корочки.Вуаля!
Это очень простое блюдо, тем не менее имеет множество вариаций. Я перепробовал разные и остановился на рецепте, который хочу зафиксировать в своей «записной книжке» под тегом еда.
Ингредиенты
- Колбаса докторская или молочная – 500 грамм
- Картофель — 4 шт (среднего размера)
- Яйца – 6 шт
- Огурцы – 5 шт (среднего размера)
- Лук зеленый — 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Сметана – 1 столовая ложка на каждую тарелку окрошки
- Горчица русская – 1/2 чайной ложки на каждую тарелку окрошуи
- Соль
- Квас
Несколько важных нюансов:
A. Мне больше всего нравится окрошка на колбасе. Вместо колбасы можно использовать вареную говядину, курицу или индейку. Я пробовал все варианты и считаю, что единственный уместный в окрошке мясной компонент – вареная колбаса. Высокого качества. Например, я использую «Клинская молочная» или армянскую «Атенк германская». Если вы хотите готовить окрошку на мясе или птице, возможно, этот рецепт вам не подойдет, потому что он оптимизирован под сочетание всех остальных составляющих именно с колбасой.
B. Долгое время я добавлял в окрошку свежий редис. Однажды я не смог его купить и сделал без него, но с добавлением горчицы. С тех пор редис в окрошке я не использую. Считаю, что он здесь лишний и дает не всегда приятное послевкусие. Без него получается намного мягче.
C. За долгие годы я перепробовал много разных заправок для окрошки. Больше всего мне нравится квас. В общем-то почти любой, но чем менее сладкий, тем лучше. Особенно хорошо получается на домашнем белом квасе. Если хорошего кваса нет, то не менее вкусно получается окрошка на кефире, сжиженном мацуне или айране. Я люблю все варианты, поэтому обычно съедаю 2-3 тарелки.
Приготовление
1. Ставим на огонь кастрюлю с водой и отправляем туда вариться яйца.
2. Сырую картошку режем на мелкие кубики и отправляем в ту же кастрюлю. Порезать картошку можно и позже, уже в вареном виде, но это сложно сделать красиво, к тому же нарезанная картошка варится значительно быстрее.
3. Пока варятся яйца и картошка, мелко режем огурцы, колбасу, зеленый лук и укроп. Все отправляем в большую 5-6 литровую кастрюлю.
4. Кастрюлю с картошкой и яйцами снимаем с огня, сливаем воду.
5. Картошку выкладываем в широкую плоскую тарелку и оставляем остыть на 15 минут. Можно отправить в холодильник, но обычно, если картошка лежит на тарелке одним слоем, то итак остывает быстро.
6. Яйца кладем в ёмкость (глубокая тарелка или маленькая кастрюлька) и ставим под струю холодной воды на 5-10 минут.
7. Чистим остывшие яйца, мелко режем и добавляем в основную большую кастрюлю ко всему остальному. Туда же отправляем остывшую картошку.
8. Перемешиваем все вместе, солим по вкусу. Если нужно хранить, то храним в холодильнике в таком виде (без заправки).
Подача
Из кастрюли выкладываем в глубокую суповую тарелку основу для окрошки. Добавляем заправку – квас, кефир, сжиженный мацун или айран. Добавляем столовую ложку свежей сметаны и 1/2 чайной ложки русской горчицы. Тщательно перемешиваем. Наслаждаемся!
В качестве напитка к этому блюду хорошо подходит ррюмка водки. Не забудьте заранее охладить рюмки в морозилке вместе с бутылкой водки.
К окрошке также хорошо подавать порезанный на кусочки и подсушенный в духовке черный ржаной хлеб. Я обычно сушу 20 минут при температуре 200 градусов до появления хрустящей корочки.
Вуаля!
