Receita de cuscuz paulista vegetariano

Uma versão moderna e saborosa do tradicional cuscuz paulista, perfeita para vegetarianos e para quem busca uma refeição leve e fácil de preparar.

Jan 27, 2025 - 18:42

O cuscuz paulista é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por sua versatilidade e sabor marcante. Para quem busca uma opção vegetariana igualmente saborosa, a chef Luiza Zaidan ensina uma receita prática e deliciosa que promete agradar a todos.

Com ingredientes frescos e um modo de preparo descomplicado, você poderá saborear essa iguaria sem abrir mão do paladar. Confira a seguir a receita completa e surpreenda-se:

Rendimento: 4 porções.

Ingredientes

1 vidro de palmito em conserva, em rodelas
4 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola grande picada
½ lata de milho
½ lata de ervilha
1 dente de alho
3 tomates sem sementes, picados
¼ de xícara de extrato de tomate
100 ml de leite de coco
½ maço de cheiro verde picado
½ xícara de farinha de milho
½ xícara de farinha de mandioca
Folhas de salsinha para decorar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até ficar transparente.
Adicione o alho picado e, assim que dourar, acrescente os tomates picados. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até formar um molho levemente encorpado.
Incorpore o extrato de tomate, o leite de coco e o cheiro verde picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 15 minutos, permitindo que os sabores se harmonizem.
Retire a panela do fogo e adicione gradualmente a farinha de milho e a farinha de mandioca, mexendo sem parar para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela.
Acrescente o palmito em rodelas, a ervilha e o milho. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes ao cuscuz.
Unte forminhas individuais com azeite e distribua o cuscuz entre elas. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até que esteja firme.
Na hora de servir, desenforme o cuscuz em um prato e decore com folhas de salsinha fresca. Sirva frio e desfrute dessa explosão de sabores!

Dicas da Chef

Para um sabor ainda mais marcante, experimente adicionar outros legumes de sua preferência, como cenoura, abobrinha ou pimentão picados.
Se preferir uma textura mais cremosa, adicione um pouco mais de leite de coco à receita.
O cuscuz paulista vegetariano pode ser servido como prato principal acompanhado de uma salada fresca ou como acompanhamento para carnes grelhadas.

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