Mosa Meat rusza na podbój Europy! Wołowy tłuszcz komórkowy zrobi rewolucję, która zmieni rynek produktów roślinnych i sektor mięsny
Firma Mosa Meat, pionier rynku mięsa hodowanego komórkowo uruchamia nowy projekt, który może gruntownie zmienić nie tylko rynek produktów mięsnych, ale także sektor produktów roślinnych. Hodowany w laboratoriach tłuszcz wołowy dodawany do hamburgerów roślinnych pozwoli poprawić ich smak i zdobyć firmom nową grupę klientów, także wśród zatwardziałych "mięsożerców".
Pamiętajmy, że tłuszcz jest kluczowym nośnikiem smaku i odgrywa fundamentalną rolę w budowaniu doświadczeniu smaku, tworzenia aromatu potrawy i odczucia, że jemy właśnie mięso wołowe, a także każde inne. Według firmy Mosa Meat dodanie tłuszczu wołowego hodowanego komórkowo pozwoli istotnie poprawić smak roślinnych zamienników mięsa.
- Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Mosa Burgera byłem zdumiony jego wołowym smakiem i niesamowitym posmakiem tłuszczu wołowego w ustach. Wierzę, że ten nowy sposób tworzenia wołowiny może zachwycić zarówno koneserów, jak i przypadkowych miłośników wołowiny, jednocześnie ciesząc się pozytywnymi korzyściami z perspektywy zrównoważonego rozwoju - komentuje Hans van Wolde, szef kuchni zdobywca dwóch gwiazdek Michelin.
Mosa Meat składa wniosek do KE
Firma Mosa Meat złożyła właśnie wniosek do Komisji Europejskiej (KE), który trafi następnie do Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) w sprawie dopuszczenia do sprzedaży tłuszczu wołowego hodowanego komórkowo w laboratoriach. Intencją jest komercjalizacja w ten sposób produkowanego tłuszczu jako składnika „hybrydowych” alternatyw mięsnych, takich jak burgery roślinne, klopsiki, empanadas lub bolognese.
Dodajmy, że Mosa Meat musiał złożyć wniosek do EFSA o zgodę na dopuszczenie do sprzedaży tłuszczu wołowego produkowanego komórkowo ze względu na specyficzną warstwę regulacyjna w UE. Gdzie nie oceniane są całe produkty, tak jak np. dzieje się to w Singapurze, ale każdy nowy składnik indywidualnie.
- Tłuszcz jest duszą smaku, a my opracowaliśmy składnik, który zapewnia bogate doświadczenie kulinarne, jakiego konsumenci oczekują od konwencjonalnej wołowiny. Ta innowacja nie tylko wzmacnia nasze hamburgery Mosa, ale także ma potencjał do podnoszenia produktów roślinnych, które często mają trudności z odtworzeniem pełnego doświadczenia sensorycznego mięsa - tłumaczy Maarten Bosch, dyrektor generalny Mosa Meat.
Po przejściu przez Komisję Europejską wniosek zostanie skierowany do EFSA w celu przeprowadzenia dokładnej oceny ryzyka. Procedura ma potrwać około 18 miesięcy.
Mosa Meat chce sprzedawać swoje burgery w UE
Przedstawiciele firmy Mosa Meat podkreślają, że składając wniosek o zatwierdzenie do sprzedaży ich produktu przez unijne urzędy podejmują jeden z ostatnich kroków w kierunku wprowadzenia swoich produktów – takich jak Mosa Burger – na rynek europejski. "Połączymy komórkowy tłuszcz wołowy ze składnikami pochodzenia roślinnego, aby stworzyć zachwycający, wołowiny profil smakowy, który jest dobry dla planety".
Czym zajmuje się firma Mosa Meat?
Mosa Meat to firma zajmująca się technologiami spożywczymi z siedzibą w Maastricht w Holandii.
Założona przez naukowca Marka Posta i technika żywności Petera Verstrate stworzyła pierwszego w historii hodowanego komórkowo hamburgera wołowego. Został on zaprezentowany w 2013 r. od tamtej chwili firma pracuje na nad komercjalizacją produktów, tak aby można było je wprowadzić na rynek.
What's Your Reaction?
