Fusilli con sugo al tonno e agrumi

Il sugo al tonno è uno dei condimenti più semplici da realizzare, solitamente viene preparato con passata di pomodoro e tonno fresco o sott’olio. Se però adorate il sapore del sugo di pesce ma ne volete una variante leggera e d’impatto potete provare questa ricetta arricchita con agrumi. Il tonno è un pesce molto versatile, oltre ad avere una carne ricca e facilmente reperibile, ha numerose proprietà nutrizionali: è ricco di sali minerali, vitamina A e di omega 3, i grassi che proteggono il sistema cardiovascolare. In questa ricetta abbiamo deciso di accostare il tonno a un pesto fresco a base di limoni, arance, foglioline di menta, mandorle e capperi, per tenere legata la salsa aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva dal fruttato delicato. Il risultato è crema perfettamente bilanciata, il corpo della frutta secca è ingentilito dall’acidità degli agrumi e la dolcezza si equilibra con la sapidità dei capperi. Il pesto di agrumi avvolge i fusilli e li lega al tonno, scegliate un formato di pasta rugoso, preferite i formati corti trafilati al bronzo. Se desiderate potete sostituire le foglie di menta con quelle di basilico.