El furor del sushi en casa: qué incluye la experiencia y cuánto cuesta

En los últimos años, el consumo de sushi dejó de estar limitado a los restaurantes y comenzó a instalarse en los hogares como una alternativa en crecimiento. Cada vez más personas eligen esta opción, ya sea contratando a chefs especializados que preparan el menú en el momento o solicitando el servicio de restaurantes que llevan su propuesta a domicilio con la modalidad de cocinar en el hogar del cliente.

Esta tendencia responde a una mayor demanda de experiencias gastronómicas personalizadas, donde los comensales pueden conocer más sobre los ingredientes, observar el proceso de elaboración y adaptar el menú según sus preferencias.

Experiencia japonesa en casa

Facundo Santander, chef especializado en cocina japonesa, es uno de los protagonistas de esta tendencia. Con su propuesta, busca ofrecer una opción más auténtica y artesanal, llevando la preparación del sushi a domicilio. "La idea es que el comensal no solo disfrute del sushi, sino que también participe del proceso, aprenda sobre los ingredientes y descubra los sabores desde otra perspectiva", explica.

Según el sushiman, esta opción permite adaptar el menú a los gustos y preferencias de los clientes, utilizando productos frescos y de alta calidad. "Busco que cada experiencia sea única, como si la persona estuviera en un sushi bar en Japón, pero sin salir de su casa", agrega.

Sushi de restaurante en el hogar

Otra modalidad en crecimiento es la posibilidad de contratar a restaurantes especializados que llevan su propuesta premium a domicilio. Un ejemplo es Otoro, un restaurante que abrió hace apenas seis meses y ya se destaca por brindar esta oferta de lujo. "Cada vez más clientes nos contactan para llevar la experiencia del restaurante a sus casas. Les brindamos el mismo nivel de calidad y presentación que encontrarían en el local, pero con la comodidad de disfrutarlo en su propio espacio", comenta Santander, quien es uno de los cinco socios.

Otoro se distingue por ser uno de los pocos restaurantes que ofrecen nigiris y temakis, una propuesta que lo diferencia dentro del mercado del sushi. Además, su menú varía semanalmente en función de la disponibilidad de productos frescos.

Cuánto cuesta la experiencia

El precio de consumir sushi en casa varía según la modalidad elegida. Contratar a un chef privado, como Santander, puede costar desde $ 40.000 por persona para una experiencia personalizada de 12 integrantes, dependiendo de la selección de productos y la cantidad de piezas. En el caso de grupos de más de 20 personas, suele aplicarse un precio especial para evitar que el costo se eleve demasiado.

Pedir sushi a un restaurante suele tener un costo mayor debido a factores como el servicio, el envío y el personal especializado que interviene en la preparación. A diferencia de contratar a un chef independiente, donde se personaliza cada detalle del menú, en este caso se recibe una propuesta cerrada basada en la oferta del restaurante. 

En Otoro, por ejemplo, el ticket promedio por persona es de aproximadamente u$s 50, aunque el precio final depende del menú y la cantidad de piezas solicitadas.

El menú incluye seis variedades de nigiri, entre ellas pesca blanca con ponzu, oroshi y negi; pesca blanca con ralladura de limón y sésamo; pesca blanca umami; y trucha con mayonesa de wasabi y furikake; entre otros. También se sirven tres tipos de temakis: pesca blanca con pepino japonés y mayonesa de wasabi; trucha con tare y negi; y langostino con manteca hanzo y miso. 

La propuesta se completa con un temaki abierto de trucha, mayonesa y umami. Como complemento, los clientes pueden optar por una selección de vinos y sakes internacionales para maridar la experiencia.

Una tendencia que sigue creciendo

La posibilidad de disfrutar de sushi de alta calidad en casa se posiciona como una opción cada vez más elegida. Ya sea a través de un chef privado que prepare el menú en vivo o pidiendo a un restaurante de renombre, la experiencia gastronómica se reinventa y sigue ganando adeptos. "La gente busca experiencias diferentes y personalizadas. El sushi en casa llegó para quedarse", concluye Santander.