Albóndigas de marisco con salsa de cacahuete y coco
Esponjosas, sabrosas y con una salsa densa y rica, esta receta nunca falla y se prepara en solo 30 minutos. Nosotros las hemos elaborado con langostinos y pescadilla, aunque puede servir cualquier otro pescado blanco.
Pocas cosas hay más internacionales que una suntuosa albóndiga. De diferentes carnes, pescados, mariscos, vegetales, tofu, hidratos, legumbres… la representación albondiguil es infinita, tanto en sus posibles ingredientes como en sus técnicas de cocción y maneras de comerlas. Si bien las solemos ver fritas o cocinadas en salsas, podemos hacerlas al horno, al vapor e incluso cocidas en agua o caldo. Estas dos últimas técnicas son más conocidas en Asia, y no está de más incorporarla a nuestra cocina alguna que otra vez. La textura se vuelve completamente tierna, elástica y suave, lo que la hace perfecta para salsas más densas y grasas.
