2 января. Всероссийский день оливье

Салат «Оливье» давно завоевал статус новогоднего символа, без него праздничный стол выглядит неполноценным. Рецепт традиционного блюда разработал французский повар Люсьен Оливье. Тогда, в XIX веке, в него входили обжаренные кусочки мяса рябчиков и куропаток, отварные раковые шейки, ломтики телячьего языка и паюсная икра.

После революции 1917 года рябчиков и раков заменили на ингредиенты попроще – картофель, докторскую колбасу и зеленый горошек. Советская рецептура стала классической, и таким мы знаем этот салат и по сей день.

Неофициальный праздник – повод поделиться разнообразными вариантами этого салата, в том числе уникальными семейными рецептами. И конечно – в этот день нужно доесть оливье, оставшийся с Нового года