Dlaczego warto jeść sezonowo?

Współczesny rynek oferuje nam dostęp do niemal każdego owocu i warzywa przez cały rok. Truskawki w grudniu, pomidory w styczniu czy borówki w lutym to standard na półkach supermarketów, ale czy zastanawialiście się kiedyś, co tracimy, rezygnując z jedzenia sezonowego? Wybierając produkty dostępne naturalnie w danej porze roku, zyskujemy więcej – dla zdrowia, planety i naszego portfela. Ja sama staram się kierować zasadą sezonowości w kuchni, bo wiem, że to nie tylko lepszy smak, ale także sposób na świadome podejście do odżywiania i środowiska.

Czym jest jedzenie sezonowe?

Jedzenie sezonowe polega na wybieraniu produktów, które naturalnie dojrzewają w danym czasie i w naszych warunkach klimatycznych. Latem mamy dostęp do bogactwa świeżych warzyw i owoców, takich jak maliny, porzeczki, szparagi czy brzoskwinie. Zimą natomiast korzystamy z zapasów zgromadzonych wcześniej – warzyw korzeniowych oraz przygotowanych przetworów, w tym kiszonek. To podejście do odżywiania jest głęboko zakorzenione w tradycyjnych dietach, które przez pokolenia były podstawą zdrowego stylu życia.

Dlaczego warto jeść sezonowo?

1. Lepszy smak i aromat

Sezonowe owoce i warzywa mają intensywniejszy smak i aromat, ponieważ dojrzewają w swoim naturalnym rytmie. Produkty zbierane w optymalnym momencie rozwoju są pełne smaku i świeżości, co zdecydowanie wyróżnia je na tle tych dostępnych poza sezonem.

2. Zdrowie i jakość życia

Włączenie sezonowych produktów do diety sprzyja regularnemu spożyciu warzyw i owoców, co pozytywnie wpływa na zdrowie i samopoczucie. Zimą warto sięgać po produkty przechowywane w chłodniach, takie jak warzywa korzeniowe, a także przetwory i kiszonki. Dodatkowo w tym okresie świetnie sprawdzą się mrożonki, które pozwalają zachować smak i wartości odżywcze letnich plonów. Dzięki temu nawet w sezonie ubogim w świeże produkty, możemy cieszyć się pełnowartościową dietą.

3. Oszczędność pieniędzy

Sezonowe owoce i warzywa są tańsze, ponieważ ich produkcja i transport są mniej kosztowne. W sezonie produkty są dostępne w większych ilościach, co naturalnie obniża ich cenę. Jedzenie zgodne z sezonowością to nie tylko lepszy wybór dla zdrowia, ale także dla Waszego budżetu.

4. Ekologiczny wybór

Produkty sezonowe często pochodzą z lokalnych upraw, co oznacza krótszą drogę od pola do Waszego stołu. Dzięki temu zmniejszacie swój ślad węglowy, wybierając żywność, która nie wymaga długotrwałego transportu czy przechowywania w chłodniach. To także sposób na wspieranie lokalnych rolników i gospodarki.

5. Różnorodność w diecie

Każda pora roku oferuje inne składniki, które wzbogacają codzienny jadłospis. Latem możecie delektować się lekkimi sałatkami i owocowymi deserami, a zimą przygotowywać rozgrzewające zupy na bazie dyni, soczewicy czy buraków. Sezonowość sprzyja eksperymentowaniu w kuchni i dostosowywaniu diety do potrzeb organizmu w danym okresie roku.

Zdrowie zimą: warzywa korzeniowe, kiszonki i mrożonki

Zimą, kiedy dostępność świeżych warzyw i owoców jest ograniczona, warto sięgać po produkty, które są łatwo dostępne i wartościowe:

• Warzywa korzeniowe (marchew, buraki, seler) dostarczają błonnika, witamin z grupy B oraz składników mineralnych.
• Kiszonki, takie jak kapusta kiszona czy ogórki, to doskonałe źródło probiotyków i witaminy C.
• Mrożonki, czyli warzywa i owoce zamrożone w szczycie sezonu, zachowują większość swoich wartości odżywczych i są świetnym uzupełnieniem diety w zimowe miesiące.

Jak wprowadzić sezonowość do diety?

• Korzystajcie z kalendarza sezonowości: Dzięki niemu łatwo sprawdzicie, co jest dostępne w danym okresie.
• Kupujcie na lokalnych targach: To doskonałe miejsca, aby znaleźć świeże i sezonowe produkty od rolników z Waszego regionu.
• Przechowujcie nadwyżki: Zamrażajcie owoce, róbcie kiszonki czy przetwory – w ten sposób zachowacie smak ulubionych produktów na dłużej.
• Inspirujcie się porami roku: Szukajcie przepisów dostosowanych do sezonowych składników i eksperymentujcie w kuchni.

Podsumowanie

Jedzenie sezonowe to świadomy wybór, który przynosi korzyści zarówno dla Waszego zdrowia, jak i dla środowiska. Produkty dostępne w danym okresie są smaczniejsze, zdrowsze i bardziej przystępne cenowo. Co więcej, wspierając lokalnych rolników, budujecie więź z Waszym regionem i minimalizujecie negatywny wpływ na planetę. Spróbujcie wprowadzić sezonowość do swojej diety – przekonacie się, jak bardzo zmienia to podejście do jedzenia i gotowania. 

Artykuł Dlaczego warto jeść sezonowo? pochodzi z serwisu Anna Lewandowska - healthy plan by Ann.