BIBIMBAP- KOREAŃSKA MICHA ... NA ŚNIADANIE
Bibimbap to potrawa pochodząca z Korei. Chociaż ma wiele składników i wydaje się skomplikowana, oryginalnie podaje się ją na śniadanie! Trochę sobie nie wyobrażam, o której trzeba wstać by przygotować takie wypasione śniadanie. Z drugiej strony, dodatki można przygotować wcześniej, a ryż ugotować biorąc poranny prysznic. Osobiście jem taką michę na obiad lub kolację. Podstawą bibimbap jest ryż ugotowany tak by dało się go jeść pałeczkami. W misce powinien znaleźć się też element białkowy (np tempeh lub tofu). Charakterystyczne są też warzywa. W bibimbap jest ich dość sporo i oprócz takich ugotowanych na parze lub podsmażonych powinny się znaleźć się w misce surówki, kiszonki i kiełki. By zrobić michę bliską oryginały warto też zaopatrzyć się w pastę gochujang. To pasta paprykowa, jest ostro-słodka i nadaje całości bajecznego smaku. Bardzo wciąga, ma przyjazną cenę i można ją używać do wielu azjatyckich dań. Sos z jej użyciem jest bardzo ostry, ale warto pamiętać, ze po wymieszaniu warzyw z ryżem i sosem, wszystko staje się spójne, a ostrość rozkłada się na inne składniki. Nie jest już tak uderzająca. Bibimbap podaje się również z żółtkiem jaja, spotkałam się z wariacją z jajkiem sadzonym. W wersji wegańskiej zostawiam dowolność. ALE możecie usmażyć niejajo z tego przepisu lub wykorzystać samą masę na "żółtko". Tę potrawę przygotowujemy na warsztatach azjatyckich, które prowadzę. Postanowiłam podzielić się przepisem. Wcześniej nie robiłam bibimbap z niejajem. Ani na warsztatach, ani w domu. Musze powiedzieć, że całość wymieszana dodatkowo z słoną masą a la żółtko daje mega smacznego kopa. ok 100g suchego ryżu na osobę 2 łyżki octu ryżowego sól Sos: 2 łyżki pasty paprykowej gochujang* 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżka oleju sezamowego 1 łyżka octu ryżowego Szczypta cukru Sól tempeh: 1 kostka tempehu** 3 łyżki skrobi kukurydzianej Udawane kimchi***: Kawałek kapusty pekińskiej Sok z ½ cytryny Papryka ostra lub pasta na kimchi papryka słodka ogórek zielony marchewka fasola edamame szczypior niejajo sadzone z tego przepisu lub sama masa na "żółtko" inne dodatki po które można sięgnąć nie koniecznie na raz : kimichi rzodkiewka ugotowana zielona soczewica surówka z kapusty tofu np tego przepisu zielona fasolka szparagowa kiełki * jeśli sos totalnie pali Cie w oczach, to rozcieńcz go łyżką pasty pomidorowej ** można użyć naturalnego lub wcześniej marynowanego. Tempeh naturalny wcześniej marynuj w sosie sojowym z dodatkiem 1-2 łyżek octu. *** zdecydowanie można użyć kimchi, mnie się skończyła :(
Bibimbap to potrawa pochodząca z Korei. Chociaż ma wiele składników i wydaje się skomplikowana, oryginalnie podaje się ją na śniadanie! Trochę sobie nie wyobrażam, o której trzeba wstać by przygotować takie wypasione śniadanie. Z drugiej strony, dodatki można przygotować wcześniej, a ryż ugotować biorąc poranny prysznic.
Osobiście jem taką michę na obiad lub kolację.
Podstawą bibimbap jest ryż ugotowany tak by dało się go jeść pałeczkami. W misce powinien znaleźć się też element białkowy (np tempeh lub tofu). Charakterystyczne są też warzywa. W bibimbap jest ich dość sporo i oprócz takich ugotowanych na parze lub podsmażonych powinny się znaleźć się w misce surówki, kiszonki i kiełki.
By zrobić michę bliską oryginały warto też zaopatrzyć się w pastę gochujang. To pasta paprykowa, jest ostro-słodka i nadaje całości bajecznego smaku. Bardzo wciąga, ma przyjazną cenę i można ją używać do wielu azjatyckich dań. Sos z jej użyciem jest bardzo ostry, ale warto pamiętać, ze po wymieszaniu warzyw z ryżem i sosem, wszystko staje się spójne, a ostrość rozkłada się na inne składniki. Nie jest już tak uderzająca.
Bibimbap podaje się również z żółtkiem jaja, spotkałam się z wariacją z jajkiem sadzonym. W wersji wegańskiej zostawiam dowolność. ALE możecie usmażyć niejajo z tego przepisu lub wykorzystać samą masę na "żółtko".
Tę potrawę przygotowujemy na warsztatach azjatyckich, które prowadzę. Postanowiłam podzielić się przepisem. Wcześniej nie robiłam bibimbap z niejajem. Ani na warsztatach, ani w domu. Musze powiedzieć, że całość wymieszana dodatkowo z słoną masą a la żółtko daje mega smacznego kopa.
ok 100g suchego ryżu na osobę
2 łyżki octu ryżowego
sól
Sos:
2 łyżki pasty paprykowej gochujang*
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka octu ryżowego
Szczypta cukru
Sól
tempeh:
1 kostka tempehu**
3 łyżki skrobi
kukurydzianej
Udawane kimchi***:
Kawałek kapusty
pekińskiej
Sok z ½ cytryny
Papryka ostra lub pasta na kimchi
papryka słodka
ogórek zielony
marchewka
fasola edamame
szczypior
niejajo sadzone z tego przepisu lub sama masa na "żółtko"
inne dodatki po które można sięgnąć
nie koniecznie na raz :
kimichi
rzodkiewka
ugotowana zielona soczewica
surówka z kapusty
tofu np tego przepisu
zielona fasolka szparagowa
kiełki
* jeśli sos totalnie pali Cie w oczach, to rozcieńcz go łyżką pasty pomidorowej
** można użyć naturalnego lub wcześniej marynowanego. Tempeh naturalny wcześniej marynuj w sosie sojowym z dodatkiem 1-2 łyżek octu.
** można użyć naturalnego lub wcześniej marynowanego. Tempeh naturalny wcześniej marynuj w sosie sojowym z dodatkiem 1-2 łyżek octu.
*** zdecydowanie można użyć kimchi, mnie się skończyła :(
