El pequeño local de Belgrano que prepara uno de los mejores platos de comida asiática en CABA

Quien ama la comida asiática, seguramente conozca mil y un lugares capaces de satisfacer su paladar, pero cuando de platos típicos se trata, la vara suele estar siempre muy alta. Y hay un pequeño local en el barrio de Belgrano que ya es famoso por preparar uno de los mejores rámenes en todo CABA.

Se trata de Orei Ramen, un restaurante muy popular que es una visita obligada para los amantes de la cocina japonesa. 

Orei: el local de comida asiática que tiene un ramen imperdible

El chef Roy Asato, referente de la cocina japonesa en Buenos Aires, rinde tributo al ramen, el famoso plato elaborado con caldos únicos, fideos especiales y toppings sabrosos, en su restó Orei Ramen en Barrancas de Belgrano.

El lugar abrió en abril de 2021 y ahora la gente hace cola para probar sus varias  versiones de este plato popular. 

A  pasos del Barrio Chino y escondido en la callecita detrás de la nueva estación de tren, este puesto -realmente es apenas una ventana- se instaló bajo el concepto de "para comer al paso, para llevar o para comer en la vereda".

Distintos tipos de ramen de Orei, el local de Belgrano donde a diario hacen cola para probarlo (Fuente: @orei.jp)

El menú de Orei incluye tres tipos de caldos para el ramen: el Tokyo Style, que es un caldo de huesos de pollo, claro y liviano que se cocina en seis a siete horas; el tonkotsu, un caldo de huesos de cerdo que es blanco, denso y se cocina en 14 horas y el Paitan Style, la versión vegetariana.

Según el chef y dueño de Orei, "en Japón cada ciudad tiene su ramen y cada ramen tiene su fideo". En general, los caldos más claros o livianos llevan fideos más anchos y los caldos densos suelen ser acompañados por fideos más finos.

 Paitan Style, la versión vegetariana del ramen de Orei (Fuente: @orei.jp)

En Orei, se usan los elaborados con harina de trigo y son alcalinos. Según Asato le explicó al sitio vinomanos.com,  eso es clave. "Significa que tienen carbonato de sodio, que le cambia el PH al agua y genera una gelatinización alrededor del fideo, que lo vuelve gomoso por fuera y firme en el centro", expresó. 

En definitiva, "son fideos más elásticos, que no absorben todo el caldo, se mantienen con cuerpo, y al mismo tiempo, toman todo el sabor".

Orei: dónde queda y cuáles son sus horarios 

Si aún no fuiste a Orei será bueno que sepas sus horarios y algo más de la carta:

• Horarios: miércoles a domingo de 12 a 16 h y de 19 a 23 h
• Dirección: Pasaje Echeverría 1677, Belgrano, CABA
• Opciones de servicio: no se aceptan reservas. Ofrece platos veganos.  Se permiten perros.

Para concluir, en el local comparten este pequeño glosario  para entender el menú si no sos experto en la comida asiática. Además de ramen y fideo alcalino, debés conocer estas palabras:

• Onigiri: además de ramen, podés comer esta bola hermosa hecha de arroz y rellena de distintas cosas. Por ejemplo, las hay de berenjena, miso y hongos; de miso y chashu, y de atún
• Ajitama (huevo)
• Chashu (panceta)
• Rice Noodles (fideos de arroz)
• Negi (una variedad japonesa de cebolla)
• Kikurage (un hongo)         

Todos los platos ofrecen combinaciones de estos ingredientes y podés agregar "extra" de varios de ellos.